Tortilla de patatas

 Tortilla de Patatas

 

Ingredientes

1. Aceite de oliva virgen
2. 6 Huevos frescos
3. 3 Patatas
4. 1 Cebolla
5. Sal

Pasos

1. Pelar y cortar las patatas en láminas, lavar y salar
   Freír las patatas a fuego lento (pochar)
   Cortar la cebolla en juliana y pochar
   
   
   
2. Mezclar las patatas y cebolla que hemos pochado por separado.
   Colar el aceite y dejar enfriar unos 10 minutos
   
   
   
3. Montar las claras de los huevos a punto de nieve y añadir las yemas
   Dejar unos 10 minutos a remojo el pochado de las patatas y cebolla en los huevos batidos.
   
   
   
4. Echar un poco de aceite en la sartén bien caliente y verter la mezcla anterior.
   Cuajar los huevos, primero a fuego fuerte y después suave.
   Dar la vuelta a la tortilla para que se dore por ambos lados
   
   
   
5. Para que quede más jugosa, se puede añadir a los huevos un poco de leche fría o cava